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黄瓜贮藏保鲜新技术

文章择要: 新采收的黄瓜常温下贮藏几天开始朽迈,因存在顶端上风,养分赓续向瓜顶部运输,种子继承发育,使瓜条变形,组织变糠,品德下降,着末无法食用。以是黄瓜在贮藏中的主要问题是后熟变质和�...

     新采收的黄瓜常温下贮藏几天开始朽迈,因存在顶端上风,养分赓续向瓜顶部运输,种子继承发育,使瓜条变形,组织变糠,品德下降,着末无法食用。以是黄瓜在贮藏中的主要问题是后熟变质和腐朽,节制黄瓜的朽迈是贮藏中的关键问题。
   
    1 选择品种
   
    适于贮藏的黄瓜,应选择抗病性强,果实中固形物含量高,表皮较厚,果实丰满,耐贮性好的晚熟品种。因为黄瓜表皮刺多时,易碰伤或碰掉落,伤口造成感染,是以,刺少的品种较耐藏。
  
    2 精确采收
   
    同一品种贮藏用的黄瓜应比急速上市的稍嫩些。采择要求顶花带刺,瓜身碧绿,最好采收植株中部“腰瓜”中的丰满硬朗的中等成熟度的绿瓜条,下部靠近地面的黄瓜,均不宜贮藏。采摘宜于破晓进行,留意不要碰伤瓜刺,然落后行遴选,将过老、过嫩、受伤的瓜剔除。
  
    3 贮藏前提
   
    黄瓜发展温度一样平常为20~25℃,对低温极为敏感,10℃以下两天就会呈现冷害,有的在低温下冷害症状不显着,但回到常温下则很快腐朽。是以,合适的贮藏温度为12~13℃,空气相对温度为95%阁下,贮藏多用塑料膜包装。
   
    4 贮藏措施
  
    4.1 缸藏法 缸藏黄瓜要采纳晚秋品种。一样平常在靠近霜降前后采收,采摘前要充分注水让瓜充分吸水以利贮藏。将缸洗净,用0.5%~1%漂白粉溶液消毒,盛上10~20cm深的净水,在离水面高7cm处,放一木制的井字形木架,架上再放秫结编成的圆篦。将黄瓜沿着缸壁转圈平放,果柄朝外,头向里,至离缸口10~12cm时止,有利于缸内热量的通报。也可将黄瓜纵横交错逐层积起排列,直近缸口为止。还可将黄瓜每摆多少层后,用隔板隔开,以减小瓜的各层间的压力,黄瓜入缸后急速用牛皮纸封严或盖以麻袋并加盖石板即可。缸要放在阴凉或背阴处,气象转冷后,为防缸内水结冰,应将缸埋入地下一半,气象再冷,缸的四周用草袋围上或埋土,维持温度不低于10℃。此措施可贮藏2个月以上。
  
    4.2 水窖贮藏法 在地下水位较高的地方,器械向挖深约2m、宽约1m、长6~10m的窖。窖底有必然坡度,低端挖一深井,以防积水太深。坑的四周用土筑成厚约0.6~1m,高约0.5m的土墙。窖墙上架设木檩,其上铺25~30cm厚的苇席,并覆土厚19cm,构成棚顶,棚顶开设0.5~0.7米见方的天窗透风。窖内高约1.7m,水深约0.5m,在贮藏架上铺一层苇席,四周再围以草席,以免黄瓜与壁打仗,然后用草秆纵横格成3~4cm见方的格子,将黄瓜柄朝下插入格中,以免黄瓜之间擦伤。摆好后用湿席盖在上面,入窖初期日间关闭门和透风口,夜间透风降温,5~7天反省1次,及时挑出萎蔫黄瓜,室温大年夜多在5~10℃之间。
  
    4.3 塑料袋装藏法 小型塑料食物袋,每袋1~1.5kg,松扎袋口,放入室内冷凉处,夏季可贮藏4~7天,秋冬季室内温度较低可贮藏8~15天。
  
    4.4 筐贮法 采前将筐及草袋洗濯干净并消毒,再将草袋浸湿铺在筐底及四周,入筐时黄瓜柄朝里,头朝筐壁,层层码至离筐口3~5cm为止,筐面上用消过毒的湿麻袋盖上,湿度以不滴水为宜。贮存时代,每隔5~7天反省1次,及时挑出萎蔫瓜条以防腐朽。
   
    4.5 盐水保鲜法 在池塘里放入食盐水,将黄瓜浸泡此中。3~5天换1次水,此法18~25℃的常温下可保存20天。
   
    4.6 地窖贮藏法 挖长6.5m、宽2m、深1.5~2m的地窖,窖帮、窖底和四壁铺上脱叶的秫秸,然后码放黄瓜,一样平常不高过0.7m。随时留意反省,剔除腐朽果。此法可贮藏30~50天。
   
    4.7 沙藏法 将河滩细沙洗去土,放入锅内炒干消毒,凉至室温后喷水潮湿,铺在容器底部2~3cm。码一层黄瓜,铺一层沙,顶部用沙覆盖。将容器放入阴凉室内或窖内,7~8℃寄放20~30天,可维持黄瓜色喷鼻味正常。
   
    4.8 气调贮藏法 贮温为10~13℃,节制含氧量为2%~5%以下,用0.1%~0.2%甲基础托津加1∶5虫胶混杂液涂被,在气调帐内放置高锰酸钾饱和液浸泡的砖块载体,以接受乙烯,延缓后熟历程。
  
    4.9 涂膜保鲜法 采纳必然量的蔗糖脂肪酸酯,加入定量的水,加热至60~80℃搅拌消融,并迟钝加入必然量的海藻酸钠,继承搅拌至充分消融,冷却至室温备用。将黄瓜浸到涂膜液中,浸渍30秒后掏出黄瓜自然风干,用塑料袋包装至室温下贮藏,此法可贮10天以上。
  
    4.10 升华脱水法 把黄瓜冷冻,然后输入一个高度真空密封仓内,气压为1025MPa,水分的硬度像冰一样并在高度真空的情况呈升华脱水。此法处置惩罚过的黄瓜质地、味道与原黄瓜毫无改变,而且可经久保存。

( 滥觞:《农业科技通讯》 )

    

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